Cara Membuat Mpek Mpek Telur Puyuh

Posted on

Mpek mpek merupakan salah satu jajanan yang sangat populer yang disukai oleh siapa saja. Bunda pun pasti sudah sering mencicipinya. Berikut ini Bubund bagikan Cara Membuat Mpek Mpek Telur Puyuh. Ini resep modifikasi bunda, tapi rasa tetap juara dong. Cobain deh.

Makanan khas Sumatra Selatan ini sangat cocok untuk dihidangkan di acara-acara keluarga seperti arisan, pernikahan, bahkan khitanan. Memang kudapan berbahan baku ikan dengan campuran tepung sagu ini banyak sekali penggemarnya, tersebar merata hingga ke seluruh penjuru pelosok nusantara. Tak heran jika restoran besar hingga abang-abang keliling menjualnya. Bahkan sekarang sudah banyak dibuka gerai-gerai franchise yang membidik makanan ini sebagai menu jualannya.

Tak hanya dijual offline, makanan ini juga dijual online. Semua mengaku asli resep asli dari Palembang. Menurut Bubund, enak dan tidaknya mpek mpek sebenarnya tergantung pada kesempurnaan adonan dan saus cuko-nya. Ya, saus pencelup mpek mpek yang kita kenal dengan cuko. Paduan rasa manis, asam, gurih, pedas begitu menyatu dan memikat sehingga seporsi mpek mpek pun akan dirasa kurang. Rasanya ingin menyuap lagi dan lagi. Biasanya habis berapa porsi bunda jika makan mpek mpek? 🙄😜

Seasli-aslinya mpek mpek yang ditawarkan di tempat makan, rasanya menurut Bubund sih yang asli ya kalau kita beli mpek mpeknya langsung ke Palembang sana, tapi mahal di transportasi 😅. Doakan ya, semoga suatu saat Bubund bisa berkesempatan menginjakkan kaki ke Bumi Sriwijaya sana dan mencicipi resep mpek mpek asli Kota Wong Kito ini. Aamiin.

Sebelum bisa singgah ke Palembang, cobain resep modifikasi mpek mpek ala Bubund dulu yuk!

Cara Membuat Mpek Mpek Telur Puyuh
Cara Membuat Mpek Mpek Telur Puyuh
Cara Membuat Mpek Mpek Telur Puyuh

Bahan :
Bahan Mpek mpek :
150 gram daging ikan tenggiri, haluskan
2 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, diparut atau diuleg
½ sdm garam
¼ sdt gula pasir
½ sdt kaldu ayam bubuk
125 ml air es
125 gr tepung sagu tani
25 gr tepung terigu segitiga biru
25 gr tepung sagu tani, untuk taburan
Minyak untuk menggoreng

BACA JUGA  Cara Membuat Cireng Salju Bumbu Rujak Biar disayang Suami

Isi Mpek mpek :
15 butir telur puyuh

Saus cuko :
550 gr gula merah, sisir halus
1 Liter air
2¾ sdt garam
2 sdm cuka
10 siung bawang putih, diparut atau diuleg

Sambal :
25 buah cabai rawit hijau
200 ml air
¼ sdt garam

Pelengkap :
25 gr ebi kering, disangrai, dihaluskan
2 buah ketimun, dikerok bijinya, dipotong kotak-kotak
100 gr mi kuning basah

Cara Membuat :
Sambal :

  1. Rebus cabai rawit hijau, air, dan garam sampai cabai layu di atas api kecil.
  2. Haluskan bersama 50 ml air perebusnya. Sisihkan

Saus cuko :

  1. Rebus gula merah dan air sampai larut. Saring.
  2. Tambahkan bawang putih dan garam. Masak sampai matang. Saring.
  3. Tambahkan cuka. Aduk rata. Sisihkan.

Mpek mpek :

  1. Rebus telur puyuh. Kupas kulitnya. Sisihkan.
  2. Campurkan daging tenggiri, daun bawang, dan bawang putih. Uleni hingga rata.
  3. Masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air. Banting-banting adonan sampai kalis.
  4. Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk rata.
  5. Ambil sedikit adonan. Beri isi telur puyuh. Tutup dan bentuk bulat. Lakukan hingga adonan habis.
  6. Rebus dalam air mendidih hingga matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan hingga dingin.
  7. Goreng dalam minyak panas diatas api sedang hingga warna kekuningan.
  8. Mpek mpek siap disajikan bersama saus cuko, sambal, dan pelengkapnya.

Bubund sengaja rasa pedasnya dipisah, dibuatkan sambal sendiri. Karena anak-anak kan suka ikut makan, belum bisa makan yang pedas-pedas. Adonan mpek mpek yang pas dan rasa kuahnya yang unik manis, asam, gurih, pedas dan aroma ebinya gleser-gleser di kerongkongan. Nyuuuummm. 🤗. Harus ingat berat badan nih. 😂

Kalau bunda suka mpek mpek jenis apa? Share dong di kolom komentar.
Selamat memasak untuk keluarga tercinta, bunda.

BACA JUGA  10 Tempat Wisata Kuliner Jogja 2017 Terlengkap

Love, Bubund